醉鹅贵州火锅做法图片大全_醉鹅的正宗做法及配料

贵州美食 2024-02-10 03:12:09

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本文目录一览：

1、星沙本地人吃的湘菜馆,不能错过的两道特色菜
2、哪几道传统粤菜,做法简单,味道又鲜美呢?
3、醉鹅怎么做好吃
4、广东鹅的做法
5、醉鹅火锅的做法
6、火焰醉鹅制作技术?

星沙本地人吃的湘菜馆,不能错过的两道特色菜

剁椒蒸凤爪剁椒蒸凤爪是湖南湘菜馆的另一道招牌菜。鸡爪用开水煮过后将肉皮切开，再将其放入切碎的剁椒、蒜末和豆瓣酱等调料中腌泡1小时，之后以锅蒸的方式，将其蒸熟即可出锅。

剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。

永州血鸭永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，下酒下饭都是非常不错的选择。

湖南菜的特色菜如下：剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜，是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜，还有“鸿运当头”的寓意。

哪几道传统粤菜,做法简单,味道又鲜美呢?

第一道：蚝油生菜步骤一：油麦菜掰开除掉根处也有枯黄卷叶，用清水冲洗干净，大蒜剥皮洗干净切碎末。锅中添凉水，滴进植物油烧开。步骤二：倒入生菜焯水，类似十多秒，捞出世菜沥干水分摆放在菜盘内。

广东十道经典粤菜菜谱：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。

鲍鱼的做法有：清蒸鲍鱼，鲍鱼煲鸡，葱油鲍鱼，粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉蚝油蒸鲍鱼等。今天我们就来做这道广东名菜鲍鱼焖鸡，做法技巧和步骤告诉你无保留，喜欢你也可以试试。

粤菜经典菜式1 白切鸡粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐；号称宴客第一菜。做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。

白切鸡白切鸡是粤菜中的传统名菜之一，原料简单易得，制作过程也非常简单。一只肥美的土鸡、一个姜头、一颗大蒜、一把葱花，配上酱油、老抽、盐和鸡精就可以做出鲜嫩多汁、口感十足的白切鸡了。

醉鹅怎么做好吃

基本材料：鹅肉，姜蒜，米酒，酱汁。选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅；将鹅肉洗净切小，然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香；倒入鹅肉爆炒，放入酱汁，继续翻炒。快速翻炒，确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁。

做醉鹅一定要选择新鲜的鹅肉，不要用冷冻鹅，做出来的醉鹅口感不好，鹅肉一定要处理干净，用料酒、淀粉、盐抓拌均匀，再洗干净，这样做出来的醉鹅滑嫩好吃。

醉鹅要嫩滑鲜香，最好用嫩鹅，否则要放入压力煲中压过才能制作醉鹅。凡是要焖煮的肉类最好是腌制后煎至金黄，别焯水，否则会柴，而且没有那么香。

醉鹅用什么鹅做好吃醉鹅是一道顺德菜，主料是鹅肉和酒，吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好，然后配上花雕酒或者红露酒、清酒，白酒也可以，主要看个人需求，米酒和高粱酒不适用。鹅肉最好是新鲜宰杀的，洗净后砍成小。

广东鹅的做法

将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。

原料：黑棕鹅1只（重约1。5千克），腌料（味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升），姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。

鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。

广东碌鹅主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

用料鹅一只（十斤来算）南姜3-4两红糖1两半花生油少许独头蒜7-8头盐少许铁钩一个鸡粉少许潮州妈妈正宗卤鹅的做法鹅处理好，晾干水分。用少许盐，抹在鹅的腹腔内壁上，把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。

主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。

醉鹅火锅的做法

鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。将老鹅放入锅中翻炒。加酱油等调料火煮，大火收汁。家常醉鹅就做好了。

醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。

把鹅放进去，炒一下。把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火。等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。放少许糖进去调味，最后放进大蒜进去，醉鹅就做好了。

顺德火焰醉鹅做法狮头鹅一只7斤【60天的鹅】，a料：姜角4两，蒜子1两，b料：调味料以盐10克，味精15克。鸡粉15克，黄片糖40克。老抽10克，c-酱料：鹅酱150克，30度以上米酒1斤。

火焰醉鹅制作技术?

1、火焰醉鹅的做法首先准备一口锅，加入半锅水烧开，再把鹅肉改刀斩块倒入锅中焯水。

2、醉鹅的制作材料：主料：鹅1500克调料：白酒500克，盐5克，味精10克鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。

3、将加工好的草鹅块以及所有配料端上餐桌。堂做台开火，锅下底油烧热，加蒜子、姜片炒香。倒入鹅块翻炒出油。淋入醉鹅酱。倒入整瓶红米酒。火苗窜出，燃烧3分钟。

4、食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。

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