贵州鸡脚菜的做法大全_贵州鸡脚菜的做法大全窍门

贵州美食 2024-01-30 07:57:05

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本文目录一览：

1、卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍
2、凤鸡爪的做法大全
3、辣鸡爪该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?
4、鸡脚的做法大全家常菜做法
5、凉拌鸡爪要放那些调料鲜

卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍

先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。卤鸡爪做法二食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

第一步：用鸡肉类的做示范，其他的肉制品也可以。锅中烧水，加入一些姜片，3勺料酒，将鸡爪、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸，接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去腥。

准备鸡爪并清洗干净，去除爪尖部分。煮水，将鸡爪放入煮沸的水中，焯水5分钟，然后捞出。将砂锅放在火上，加入适量的调料，如八角、香叶、桂皮等，炒香。

做法步骤把鸡爪泡水里，用个大点的水盆，如果家里有小苏打也可以放一点，2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了，这样清洗的更干净。然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉，处理干净，再冲洗干净备用。

做法步骤：锅里放少许油，先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味，再倒入高汤及所有的卤料。放入鸡爪，开大火把锅里的卤汁煮开，转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁，完成。

凤鸡爪的做法大全

1、柠檬酸辣凤爪的做法：鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

2、【准备材料】：鸡爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。【做法】：鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪爪心朝上放于砧板上，刀放鸡爪中间有肉部位割一下，再用力剁下去将鸡爪一分为二。

3、将所有的食材都准备好，买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开。起一锅，里面放入足量的清水，把处理好的鸡脚倒进去。把姜切成片放进去，再放入2勺料酒，先大火烧开。

4、做法：先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。

5、家常鸡爪好吃的做法如下：首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。

6、做法：将鸡爪从中间剁成两半。煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

辣鸡爪该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?

1、将鸡爪洗净，去掉指甲，加入开水中焯水，焯烫5分钟，去掉血水。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香后捣碎。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒，加入花椒粉和孜然粉翻炒。

2、建议购买辣椒和辣椒粉！如果你想做大量的麻辣鸡爪，可以选择麻辣的“子弹头”。它看起来又短又厚，就像人们的小指一样粗。当你买的时候，你可以让商店帮你拆开。

3、将鸡爪清洗干净并焯水至变色，去除血水，沥干水分。放入锅中煮沸，加入葱姜蒜，料酒，少量盐和生抽炖20分钟，汤汁不要剩余太多。用勺子将鸡爪从汤汁中捞出，在冷水中清洗，把多余的水分沥干，备用。

4、第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味。趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上。让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可。

5、锅内放油烧热，下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。沿锅边淋入一汤匙醋，放入香菜炒匀即可。

鸡脚的做法大全家常菜做法

1、贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4：4：2的比例配好，这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣将干辣椒剪成小段，尽量将辣椒籽分开。

2、家常款鸡脚汤首先介绍的是最简单的一种家常款鸡脚汤。主要原料是鸡脚和姜片，加上适量的鸡汤和水煮开即可。这款鸡脚汤可以滋补身体，同时也非常清淡。

3、做法步骤将材料准备齐全将鸡爪用盐和水反复搓揉干净，用清水浸泡5分钟后，剪去脚趾，一定不要忘记剪脚趾了。

凉拌鸡爪要放那些调料鲜

1、调料：料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油、白芝麻鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。

2、鸡爪辅料盐蒜泥鸡粉辣椒米醋生抽芫茜老抽香油凉拌鸡爪的做法鸡爪砍成三块，冷水入锅煮熟，撇去浮沫。请点击输入图片描述捞出马上泡入冰水。请点击输入图片描述冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

3、鸡爪清洗干净后，放到水里加入姜片和料酒煮10多分钟也就熟了。我再用凉水重新冲洗几次，就可以拿来凉拌了。虽然只有10个鸡爪，不过我还是尝试做了两种口味的。

4、凉拌鸡爪取出后放入一个盘中，撒上姜蒜末、葱花即可食用。小贴士：制作鸡爪时可以添加一些姜片，这样能去掉鸡爪的异味。调味料可以根据个人口味适量增减或替换。

5、准备鸡爪，清洗干净后剪去指甲，然后剁成小块。将剁好的鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。

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