贵州腌肉的做法大全_贵州腌腊肉的腌制方法

贵州美食 2024-01-27 00:27:04

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本文目录一览：

腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 2烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

花生壳花生壳不容易燃，容易出烟，熏腊肉时用花生壳的主要目的就是产生烟，同时花生壳自身也会产生比较香的味道，用花生壳熏制会比较香。

一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香。

1、春笋咸肉。用料：咸肉500g、春笋500g。做法：（1）春笋切块焯水，去掉涩感。（2）自家腌制的咸肉切块。（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。

2、将咸肉洗净，斩成小块，土豆切成短方形小块；葱、姜分别切成薄片和薄丝。放入水锅中煮沸焯去五花肉的血水，捞起冲洗干净。

3、腌咸肉的做法花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。全部抹匀的肉放在盘中。

4、【自制腌咸肉的做法】买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。

1、第六步：再放到阴凉处风干12小时。第七步：12个小时后再把牛肋条肉放到盆里，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制15个小时。

2、腊牛肉制作方法：准备牛肉500克，盐5克，料酒10毫升，生抽5毫升，五香粉2克。将牛肉切成大块，用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。将腌制好的牛肉用棉线扎紧，用牙签在肉表面扎些小洞，让肉更加入味。

3、腊牛肉的腌制方法步骤：食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。

4、第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。

5、腌腊牛肉最正宗的做法如下：食材：牛肉五斤、干辣椒五个、料酒一杯、盐十克、白糖五克、生抽三勺、老抽一勺。把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒，用瓦缸泡过面腌制24小时。

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