贵州卤辣猪蹄做法大全_贵州卤猪蹄好吃的地方

贵州美食 2024-01-26 06:21:08

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本文目录一览：

将猪蹄在清水中浸泡1小时左右，把血水浸泡出来。锅内放入清水将猪蹄放入锅内、并加入姜片、葱段、料酒，煮10--15分钟，先让猪蹄基本熟透，沥干水备用。

【做法步骤】将猪蹄用火烧一下，再用刀刮洗干净，猪蹄这样处理一下才没有异味，而且做出来口感更加软糯，处理好后剁成大块。

主要原材料：猪蹄和腌料。猪蹄洗净后冷水下锅，加入料酒，生姜片和青花椒。开火煮约10分钟，中途打捞干净血沫子。捞起焯水的猪蹄，清洗干净沥水待用。

隆江卤猪脚的做法用料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量）把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。

那么，隆江正宗猪脚的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

在卤制猪脚时，如果猪脚饭卤水配方没有鲜明的味，也算不上正宗的隆江卤猪脚饭。只有我们选择了隆江当地的特色酱油卤制出来的猪脚才能够达到色香味俱全的美食效果。

1、【香辣卤猪蹄】材料：猪蹄3个配料：生抽300克，花雕酒200克，白酒30克，冰糖20克，清水200克；干辣椒12个，大葱半颗，姜8片，八角2颗，花椒1大勺，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。

2、做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

3、猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。

4、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。添加没过的水，大火烧开。添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。

5、香辣猪蹄，主要是以猪蹄、山药为主要原材料，以小米椒为辅料，这样吃起来不腻。首先将猪蹄洗净，葱、小米辣切段，姜切丝，干辣椒切段，山药切片。锅内倒少量的清水，放入猪蹄，焯熟后，冲洗干净，沥干备用。

将新鲜猪蹄清洗干净，切成小块，锅中加清水，放入猪蹄块煮煮沸去血水，捞出晾凉备用。取一个干净的锅，烧热锅中倒入适量的油，放入姜片、葱段爆香。放入煮熟的猪蹄块，翻炒几分钟。

将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净；锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用；炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中；加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。

猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。卤水老汤烧开后下猪蹄。放入生姜片。加入适量的卤料、冰糖。放适量老抽卤至猪蹄变软。捞出放入碗中。

1、做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

2、做法一：香卤猪蹄将购买的新鲜猪蹄放在冷水中煮滚，撇去表面的浮沫。将猪蹄捞出，再用清水将其洗净，去除血水。将洗干净的猪蹄放入锅中，加入姜片、大料、豆蔻、丁香、八角、小茴香等香料，并加入适量清水。

3、第一步冷冻完的猪蹄先解除冻结，用清水清洗之后处理干净外皮里的毛，做之前一定要清洗干净外皮里的毛，不然吃着会有毛腥味儿清洗干净后将猪蹄放清水中泡浸半小时左右，半途换1~2次水，根据泡浸完全除去猪蹄里的鲜血。

4、香辣猪蹄的做法详细步骤 1 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱姜料酒腌制入味2 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起3 锅内留油少许，下入辣豆瓣香料高汤糖和猪蹄烧沸4 撇去浮沫，倒入高压锅。

5、卤猪蹄的做法如下：用料：猪蹄1只、花椒20粒、香叶3片、八角2个、桂皮1块、山奈5个、白蔻8颗、朝天椒5-10个、生姜2块、大蒜籽10瓣、葱10根、植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、适量、冰糖2小块、料酒4勺。

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