贵州咸面酱做法大全_咸面酱可以做什么

贵州美食 2024-01-22 09:00:43

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将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。

甜面酱怎么制作甜面酱的制作方法和配方甜面酱可以用面粉和老抽以及适量白糖来制作，在制作的时候需要准备300克面粉和200克白糖在准备25克食用盐和80克老抽，另外要准备700克左右的清水和60克左右的植物油。

甜面酱是一种很常见的酱料，在吃一些需要用面皮包着的食物时比较常用到，像北京烤鸭就离不开甜面酱，那么，甜面酱怎么熬才更香呢？最为简单的制作方法，不需要发酵，直接做好就可以吃，而且做法简单，几分钟就可以做好，下面介绍制作方法。

不要晒不要发酵的黄豆面酱的做法如下；准备食材；黄豆300克，红胡椒800克，生姜1块，香叶5片，蒜头10瓣，大葱1根，桂皮1个，八角3个，一小把小茴香，白糖20克，菜籽油450克。

如喜甜口，可适当加大砂糖的比例，如喜欢味道咸鲜，可多加些食盐，用些老抽。甜面酱自制好后，要选用干净的玻璃瓶盛放，吃完后把盖子拧紧，不费事的话外面可再加一层塑料袋，做好密封。

火力调在中火，然后要快速的搅拌，直到锅中的面糊变成略稠的酱状以后，再放入少量植物油，继续搅拌均匀，然后关火等它降温，直接装入到准备好的干净玻璃瓶中，这时自制的甜面酱就已经做好，需要时可随时取出食用。

步骤一：调料油锅烧热，倒入油1勺待油烧热后，放入姜片、小葱、蒜炒香；放入肉糜，料酒，煸炒。

然后倒入切好的蘑菇、小米椒、木耳，一直翻炒到食材变干。最后加上适量的盐、胡椒粉，再倒上一些蚝油、酱油，翻炒均匀然后勾芡一下，就制作完成了。

然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！小诀窍做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。

主料：绞肉、葱花、虾米等家常干面酱（下）的做法：脆瓜干面酱材料：A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；B：罐头脆瓜100克。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1／2杯。

做法：黄豆泡两天左右，沥干，要勤换水。大蒜、姜、红辣椒切碎备用。油烧至5成热放入蒜姜辣椒，炒出香味后放入黄豆和生抽和味级鲜。大火烧半小时后，转小火熬2小时后就可以了。盛出晾凉就可以享用了。

先往大碗里放入黄豆，我这里是以300克黄豆来调制的，挑出像这样发烂发黑，生虫等残次品黄豆。接着往里面加入清水，洗去上面的灰尘，再用漏勺捞出，放入到大碗里，再次加入清水，这次清水要加足，让黄豆泡一夜充分泡发。

用料小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。土法自制黄豆酱的做法黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。

做法：黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。

黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

到你满意的颜色为止。先尝一下酱的咸甜，不够可以继续加糖加盐。期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合，然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。

先把面条用水拌好，放在笼子里蒸，不发酵，然后放在太阳底下加热发酵。秋冬都可以吃，酱很好吃。陈年酱的做法与甜酱略有不同：首先，将面条与水混合，放入笼中蒸至发酵，然后用阳光加热。三天后，它就变成了一个产品。

首先准备任意分量面粉，如图所示2然后加入水，老抽，白砂糖，搅拌均匀，如图所示3紧接着锅中倒入食用油，预热，如图所示4将面糊倒入锅中，如图所示5加入适量加入五香粉，盐，如图所示6紧接着中火。

主料：绞肉600公克，蒜头15公克，红葱头25公克，酒3大匙，海山酱3大匙，糖1又1/2大匙，酱油膏1/3杯，水2杯，白胡椒粉1/2小匙。将蒜头、红葱头切末备用。

家庭自制甜面酱的做法不管是酱饼，还是做京酱肉丝，还是酱面都会需要用到甜面酱，今天我想试一下自己做甜面酱。

一种芳香型咸面酱的制取工艺。该种制取工艺制取的面酱酱香醇厚、咸淡适宜、具有芳香味。原料：面粉５００份，盐５０份，调料５０份；所述调料是指辛香物、辛辣物。

面粉蒸成馒头。放在缸中，让他生簿，有粘丝状。可以放入食盐加入晾好的白开水。在阳光底下暴晒。这就是老式做出来的咸面酱。好吃，非常香。

外面饼上咸酱就是黄豆酱。具体做法：新鲜黄豆在清水中煮沸捞出。阳光下晾晒，表面有白色物质出现。放在陶罐中密封储存一个月左右，可搭配西瓜，馒头等辅材，增加酱的稠。

食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。

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