莆田贵州牛羊肉粉做法大全_莆田羊肉火锅

贵州美食 2024-02-02 17:09:06

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本文目录一览：

原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮，保持汤鲜），晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。

制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

如：水城羊肉粉关键在密制酱料，毕节沙锅煲羊肉粉突出酸鲜，而遵义羊肉口味醇厚，香辣味鲜。

羊肉粉要好吃，在我看来，关键在于两样东西，一是汤，二是辣椒，至于羊肉，倒是可有可无。

1、将羊肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。生姜和大蒜切末，青蒜切段备用。米粉焯水备用。热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。加入羊肉片煸炒至变色。加入适量的清水，放入生姜末和大蒜末。

2、羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。打去浮沫。放入花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g小火炖1小时。捞出干辣椒，放入胡椒粉20g、鸡精3g，粉条煮软。撒上葱花就好了。

3、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

4、比较出名的还有水城羊肉粉，而作为六盘水特色食品的羊肉粉，绝对是六盘水市民最喜爱的小吃之一，也是人们早餐的主食。原料：米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。

5、贵州羊肉粉的做法和配方贵州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵义羊肉粉。这个是在家自制的，味道比地道的粉要淡些，但是比起外地各种不正宗的羊肉粉来说却是好吃得太多了。

6、贵州羊肉粉最有特色，它是如何做的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

用料：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两羊肉粉 10分钟搞定的做法粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

制作过程：将羊肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。生姜和大蒜切末，青蒜切段备用。米粉焯水备用。热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。加入羊肉片煸炒至变色。加入适量的清水，放入生姜末和大蒜末。

煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

贵州羊肉粉做法如下：主料：羊肉500g、粉条250g。辅料：葱10g、姜5g、料酒10g、花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g、胡椒粉20g、鸡精3g、葱花10g。羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。

羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

贵州羊肉粉羊肉汤的做法步骤step 1 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。步骤step 2 将药膳的调料用漏网洗净，备用步骤step 3 生姜，葱的大小参考图。

用料：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两羊肉粉 10分钟搞定的做法粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

贵州羊肉粉做法如下：主料：羊肉500g、粉条250g。辅料：葱10g、姜5g、料酒10g、花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g、胡椒粉20g、鸡精3g、葱花10g。羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。打去浮沫。

将羊肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。生姜和大蒜切末，青蒜切段备用。米粉焯水备用。热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。加入羊肉片煸炒至变色。加入适量的清水，放入生姜末和大蒜末。

贵州羊肉粉的做法羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。贵州羊肉粉的做法步骤1 红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

1、酱油、醋、盐、花椒等适量羊油（必放）适量贵州羊肉粉的做法羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

2、贵州羊肉粉做法如下：主料：羊肉500g、粉条250g。辅料：葱10g、姜5g、料酒10g、花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g、胡椒粉20g、鸡精3g、葱花10g。羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。打去浮沫。

3、方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

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