重庆腊排干锅做法大全_重庆腊排骨汤锅

重庆美食 2024-02-09 00:36:09

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本文目录一览：

1、做法：将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。

2、步骤 1 牛肉加入一勺生抽，两勺生粉，一勺油，适量姜丝，腌制半小时。步骤 2 莲藕切片，胡萝卜切片，先开水煮五分钟。加入切好的西兰花五分钟。倒掉热水，用冷水冲凉待用。

3、将牛鞭清洗放冷水中煮15分钟后捞起来，去尿筋，切黄菊花刀。

4、加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

5、干锅牛肉是一道四川特色传统名菜，属于川菜菜系，味道麻辣鲜香。其做法如下：准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、生姜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。

热锅凉油，放入腊排骨煸炒至金黄色。2加入姜片、蒜末、青葱段，继续煸炒。3倒入适量料酒，翻炒均匀。4加入适量酱油，继续翻炒至香味四溢。煮火锅 1将炒好的腊排骨放入火锅底部，加入适量水煮开。

先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

腊排骨火锅的做法：腊排骨清洗干净，切成段，放入清水中泡五个小时以上，再放入开水中焯一下。捞出放入电饭锅中。加入适量的水，再加入八角及姜片。放入电饭锅中煮成熟。拿出电火锅，把玉米切成段，煮熟。

1、腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。

2、排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。

3、干锅排骨的做法如下：主要材料：排骨、青笋、洋葱、大葱、芹菜、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白糖、鸡精、酱油。主要工具：刀、勺子、盘、锅、锅铲、漏勺。

4、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸，炸的时候不时地翻动一下。

5、豆瓣酱能够为菜肴增添辣味和色泽，而蚝油则能提升菜肴的鲜味。翻炒均匀后，让排骨和蔬菜充分吸收调料的味道。出锅与享用当排骨和蔬菜炒至入味后，即可出锅装盘。此时的干锅排骨色泽红亮、香气四溢，令人垂涎欲滴。

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