重庆肉肠做法大全_正宗的重庆腊肉香肠怎么腌制

重庆美食 2024-02-05 23:09:05

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除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。

清洗小肠使用盐、白醋、面粉清洗小肠。腌制肉肉切碎，加入姜、蒜、蚝油、盐、白糖、白酒、五香粉，腌制2小时。放置通风将肉塞入小肠中，放置通风处即可。

首先，我们需要准备好一些猪肉，最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间能够使肉肠更加入味。将五花肉剁成肉茸，可以用刀切剁，也可以使用绞肉机磨成肉茸，这样能够使肉质更加细腻。

制作肉肠需要准备好新鲜的猪后腿肉、瘦肉和猪腰子。首先将这些肉切成细小的块状，然后加入盐、五香粉、葱姜碎和适量的白糖，搅拌均匀腌制6小时。接着，将腌制好的肉块放入磨肉机中，加入冰块一起磨成细腻的肉泥。

肉肠每个人都喜欢吃，但是在家里自己也是可以做的。

步骤：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。

把肠衣套进香肠机头上 5好美美的香肠做好了最后拿绳子帮成一小节一小节。挂在通风的地方。不能太阳爆晒。过十天左右。

、吃啦，晾晒好后咱们就可以尝美味啦。咱们可以煎，烤（烤箱预热不超过150度，烤25分钟左右，具体根据自己烤箱增减），蒸或者煮（放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右）。

步骤 1 先将肉肠泡水，多换几次水步骤 2 锅中加凉水，放入泡好的肉肠，开火，煮沸。步骤 3 这一步很重要。

1、用针刺泄空气，将肠子穿入3厘米粗的木棒上，每棒串13根，每根之间要保持的均匀距离，放入挂烘烤铁架，以便顺轨道推进烘房。烘烤：烘烤采用两种方法，一种是用无树脂木柴烘烤，另一种是采用煤气烘烤。

2、肉肠的做法如下：主料：猪里脊200克。辅料：酱油2克、盐2克、葱姜适量、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、植物油适量、糖5克。步骤：食材准备。肉切丁，将所有食材用料理机一起打成泥。在用裱花袋在锡纸上挤出形状。

3、家庭自制香肠的配方及制作方法把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。

第一步：清洗猪生肠，先用筷子把猪生肠翻过来，把肥油摘除不要，加一勺盐，适量的醋，把生肠用手搓洗一会，然后用清水清洗干净，反复2到3次。

做法：肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

蒸熟、保藏：将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟，晾凉，装保鲜袋，放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。（不放入冰箱冷冻也可，将蒸熟的香肠挂在阴凉处，但时间长了香肠可越晾越干）。吃法：随吃随取，加热即可。

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