重庆酸菜石锅鱼做法大全_石锅酸菜的做法

重庆美食 2024-02-27 01:39:06

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本文目录一览：

1、处理好的鱼加鸡精鸡汁胡椒粉鱼片加颗鸡蛋鱼骨不要加鱼片、鱼骨加生粉搅拌腌制片刻（生粉加少许即可）锅里倒油。烧热下鱼片翻炒一下。立马捞出鱼片炸过后。

2、首先先把辣椒剁碎（有机器的可以用机器搅成粗颗粒）。锅烧热后，放菜籽油和牛油，烧到泡泡散开关火。转开小火，加入桂皮、八角、三奈、茴香、草果、香果、香叶、丁香、砂仁和白寇到锅里，小火炒约5分钟。

3、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料一起放入石锅里面，中火加热。起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。

4、石锅鱼的做法和配方如下：做法：主料：鳙鱼600g，豆瓣酱100g。辅料：食盐适量，鸡精5g，料酒5g，淀粉适量，调和油适量，蒜苗20g，胡椒粉10g。把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约5cm的块。

1、首先我们就要将准备好的桂鱼宰杀，然后取出内脏并将其清洗干净，接着再将干椒切段、姜切片。锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。

2、做法；（1）将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。（2）鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

3、九门寨石锅鱼〖主料〗草鱼、〖辅料〗香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。〖调料〗蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。

4、做法：将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味滤渣取汁待用。加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味；另将蒜、姜拍破豆母子用黄酒调散。

鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。

做法步骤：鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。

石锅鱼的做法和配方如下：做法：主料：鳙鱼600g，豆瓣酱100g。辅料：食盐适量，鸡精5g，料酒5g，淀粉适量，调和油适量，蒜苗20g，胡椒粉10g。把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约5cm的块。

石锅鱼的做法和配方（石锅鱼的正宗做法窍门）石锅鱼为什么好吃？石锅鱼配方大揭秘，学会了比饭店做的还好吃。

石锅鱼的做法与配方解密如下：准备食材，包括鱼、石锅、各种调料等。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成大块。将鱼块用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间，入味。将石锅预热，加入适量油，将鱼块煎至两面金黄。

石锅鱼，它来自四川，三重门的师傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也来自四川，做菜的技术当然是纯正的四川技术。

1、石锅鱼的做法：（1）以各种香料及药材以温水泡半个小时——放入石锅内加入清水，在温水内煮出药味，滤渣取汁待用。（2）鱼杀掉后剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

2、首先我们就要将准备好的桂鱼宰杀，然后取出内脏并将其清洗干净，接着再将干椒切段、姜切片。锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。

3、做法；（1）将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。（2）鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

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