重庆美食干锅做法图片大全_重庆特色干锅

重庆美食 2024-02-25 19:18:07

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本文目录一览：

烹料酒10克，放入杏鲍菇条、香葱段50克、青椒条5克，用自制干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克调味，大火翻匀后出锅装入锅仔内，上桌后继续加热食用。

腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。

干锅菜具体如下：干锅鱼头虾原料：鱼头300克基围虾200克大蒜50克干锅酱50克干辣椒节20克花椒5克盐、酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。

1、排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

2、食材明细：肋排适量、莲藕适量、小米椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、独头蒜适量、姜适量、孜然粒适量干锅排骨的做法步骤 1 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

3、将排骨斩成小段，洗净沥水。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄，捞出锅。

1、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、干辣椒、蒜瓣后，续炒2分钟，并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内，撒上大蒜节即可上桌。

2、材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。

3、干锅肥肠材料：肥肠、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜做法：将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。将大肠放入冷水锅中。

4、第一道家庭版干锅排骨。食材准备：排骨，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，姜蒜，青红椒芹菜，洋葱不走，一买回来的排骨剁成小段，清水清洗，血水抓洗，干水捞出。

5、干锅菜具体如下：干锅鱼头虾原料：鱼头300克基围虾200克大蒜50克干锅酱50克干辣椒节20克花椒5克盐、酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。

煸炒五花肉（吃辣可以加点豆瓣酱），接着把花菜倒进去翻炒，放盐继续翻炒，放点料酒继续翻炒，翻炒一会放点蚝油、生抽继续翻炒，最后放入青红辣椒翻炒，熟了就可以出锅了。

材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。

干锅黄腊丁做法：黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。

秘诀：炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。这个菜做得越甜，越辣越好吃。辣椒和麻椒不可以糊。

在湖南的冬天，干锅就成了饭桌上的一大主流，只要是经久耐煮的肉，都可以放到干锅上边煮边吃，有些素菜譬如花菜和菇类，也可以做成干锅，十分美味又暖和。干锅不是只有在饭店才吃得到，在家也可以做。

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

2、重庆新东方教您做干锅牛肉原料：牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐。

3、步骤：准备好食材，把食材切好备用。魔芋豆腐切片后放热锅里炒干水份，备用。肥肠切节牛筋切段备用。牛肉切好后加淀粉，料酒，酱油少许，抓匀腌制。腌制我没有放盐，一般菜九分熟我才放盐。

4、具体步骤：需要的用料按图准备好。干净锅放适量油，放入藕片。若你用土豆或者莴笋，也是这么做。炒到藕片焦装，盛出待用。

5、麻辣干锅牛肉的做法：将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

6、干锅牛肉是一道广受欢迎的川菜，制作简单却味道浓郁。配料包括牛肉、青椒、红椒、干辣椒、油豆皮、姜、蒜等。首先需要将牛肉切成小块，加入盐、姜、料酒稍微腌制一下。然后将青椒、红椒切成小块，准备好油豆皮、干辣椒备用。

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