四川牛油火锅正宗做法大全_牛油火锅的制作配料

成都美食 2024-03-06 12:48:05

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本文目录一览：

1、四川火锅做法家常做法
2、想要自己在家做出正宗的牛油火锅,需要提前准备些什么?
3、牛油火锅底料的做法和配方

四川火锅做法家常做法

首先把羊后腿肉剁成块清洗干净，多洗几遍，洗去里面的血水和残渣。洗好后再用清水浸泡一个小时，这样才能去除羊肉里的血水和腥膻味。这个间隙我们准备配料，洗净的胡萝卜把它切成滚刀块，切好后放入盘中备用。

把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。步骤3 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

想要自己在家做出正宗的牛油火锅,需要提前准备些什么?

1、二，熬制方法，把如果自己在家里炒来吃，5斤牛油，0.3斤辣椒，0.1斤豆瓣，0.2斤姜片，20克花椒，香料不用都可以。辣椒用开水过半分钟，滴完水用绞肉机打成糍粑辣椒备用。没有绞肉机的只有用刀剁。

2、第二步：准备香料。碗中准备八角8克、桂皮5克、小回香10克、香叶10克、白扣3克、草果2个（去籽的）、香果1个，再挤入适量清水，把香料放入清水中浸泡20分钟，洗去杂质；最后把清洗好的香料倒入料理机中打成碎备用。

3、火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄一致；吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等。学正宗重庆火锅技术搜索成都上善佳美食。

牛油火锅底料的做法和配方

1、取一直径为40厘米的火钢盆，放入火锅底料，鸡精，味精、胡椒粉、冰糖、米酒、火锅油，掺入红汤鲜汤即成。味碟制作方法：将蒜瓣洗净，捣成泥。

2、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。大葱切碎，小米椒切粒。

3、先炼熟菜油；牛油切成小块；成品郫县豆瓣；干辣椒浸湿打碎；生姜拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

4、糍粑辣椒和豆瓣酱都很容易粘锅底，下锅之后一定要不停地搅动；每一个步骤都要耐心地熬够时间，这样火锅底料才更香。做好的火锅底料不要直接使用，静置24小时以上香味才会更加醇厚。

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想要自己在家做出正宗的牛油火锅,需要提前准备些什么?

牛油火锅底料的做法和配方

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