四川猪肉粑粑做法大全教程_四川猪肉粑粑做法大全教程图片

成都美食 2024-02-18 16:21:08

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本文目录一览：

1、四川冻粑的具体做法?
2、闲来美食记---叶儿粑的制作方法
3、粑粑肉做法
4、四川红桥猪儿粑的家常做法

四川冻粑的具体做法?

因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。

峨眉的小吃一条街位置：小吃夜市一条街位于峨眉山市区中部，正名叫东新街。

峨眉冻粑是四川乐山峨眉的一个特色小吃。只有在过年之前的两个月才有。

还有用玉米，黑米等其他东西做的冻粑，做出来的冻粑甜而不腻，而且有易于消化。

闲来美食记---叶儿粑的制作方法

1、叶儿粑做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状。

2、原料：粑粑粉，叶子，豆腐颗粒，芽菜各适量。选择好做叶儿粑的粉，越滋的粉，做出的口感不一样哦。收集叶儿粑的粑叶，把粑叶洗干净，剪成半个手掌大小。

3、制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

4、根据个人口味，你可以加一地五香粉或孜然粉，我老家做耶尔巴的方法是：把糯米粉揉好后，通常用腌制的毕加索肉或嚼豆肉包起来，馅料用洗净的柚叶完全包起来。肥肉比细肉好，肥肉比瘦肉好。

粑粑肉做法

1、原料瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片做法取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。

2、粑粑肉的做法步骤肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg 加入蛋清8-10个继续搅动尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好蛋黄待用加入盐和味精适量继续搅拌。

3、加入温热的清水，比列是1：2，然后加入适量的味精。1粑粑肉取出来切片，均匀的摆上去。再把兑好的生抽汁淋上。1放锅里大火蒸半小时 1葱切成葱花儿。130分钟后蒸好了取出来。1撒点葱花即可。

四川红桥猪儿粑的家常做法

在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。07 起锅装盘即可。

食材：糯米粉250g，芽菜150g，猪肉200g，姜末5g，小葱10g，菜叶10片。将猪肉以肥瘦2：3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末。

方法/步骤 1 选用红桥猪儿粑特制的磕粉（实际上就是糯米粉），它由当地的糯米加工制成，色泽洁白，口感吃起来很细腻。

与汤元不同的是，“猪儿粑”须在糯米面中加少量大米面和生猪油混合，用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团，以做时不粘手不开裂，可塑性强能成型为佳；熟后有光泽和透明度。

猪儿粑的馅好吃的做法如下：准备材料：大头菜果四两、芽菜碎四两、豆腐干四两、肥瘦猪肉一斤、白菜一颗、山葱一斤制作步骤：准备好材料。把豆腐干，肉，山葱全部切成小粒，不要太碎。

家常猪儿粑的做法步骤在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。

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粑粑肉做法

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