美食贵州牛肉火锅做法大全_贵州牛肉火锅店

贵州美食 2024-02-03 23:30:30

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本文目录一览：

1、主料牛肉1块辅料牛瘪200克调料色拉油，葱，姜，蒜，花椒，石菖蒲，藿香，川芎，红尖椒2牛瘪火锅的做法1锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中如果做火锅。

2、牛肉、牛内脏，洗净切细，装盆里。生姜大蒜洗净切细待用。切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐，拌匀待用。萝卜青菜洗净切丝，待用。红辣椒用炭火烧焦[不能烧糊]，切段待用。

3、牛瘪火锅的做法：（1）锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中（如果做火锅则至少放入现有牛肉的两倍。

4、清洗完残渣跟挤干水分后加入牛胆汁跟各种当地人喜爱的香料，再放入火锅里用小火慢慢熬制。熬出来的火锅汤汁呈现绿色，火锅在煮的时候会浮起很多的泡沫和杂质，去掉这些泡沫之后，牛瘪火锅的汤底就做好了。

火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

选用高质量的牛肉选择鲜嫩多汁的牛肉是制作美味牛肉火锅的第一步。推荐选择带有适量脂肪的牛肉部位，如牛腩、牛腱肉等，这些部位肉质鲜嫩，口感丰富。在购买时，可以观察牛肉的颜色和气味，新鲜的牛肉颜色鲜红，气味正常。

让火锅牛肉更嫩滑美味的关键在于正确的切片、腌制和火候掌握。牛肉切片：将牛肉切成薄片是保证嫩滑口感的第一步。切片时要顺着肉纹切，这样可以保持牛肉的完整性，避免在烹饪过程中散开。

1、先准备食材。将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

2、贵州干锅牛肉火锅的做法牛肉洗净，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。保鲜膜包上，放冰箱一小时左右。锅里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角捞出来。

3、我们需要7两牛里脊，逆纹切成薄片，在滚水里迅速焯去血水。准备5瓣蒜，切成小颗粒，4片跟1块钱硬币一样大的姜，还有一小勺胡椒碎粒（这个按个人口味添加）。

4、做法牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。牛大骨炖汤，把汤做为火锅底，加萝卜，牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了牛肉寿喜火锅寿喜火锅为日式火锅，风味清淡，不要放太多火锅料，主要在汤底的调配。

1、第一步把带皮牛肉处理好，放锅中焯水。焯水后捞出，洗净切块，放一旁备用。然后把生姜洗净切好，备好好花椒，八角和桂皮。青椒处理好后切好，放一旁备用。

3、制作干锅鸡首先需要选用新鲜的鸡肉，喜欢重口味的人可以选择带骨头的鸡腿肉或鸡块，喜欢清淡口味的人可以选择去骨的鸡胸肉。

4、将带皮牛肉洗净，入锅煮至断生，捞出切成4厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

5、干锅火锅的做法步骤1 用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。步骤2 把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。

6、做法共分7个步骤：准备好要用的食材后，分别把菜切好，首先将青椒切成菱形，大蒜切成薄片，生姜切丝，鸡肉洗干净，一定要洗到水不混浊，剁成小块备用。

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