贵州烤小肠的蘸水做法大全_烤小肠蘸料

贵州美食 2024-01-31 17:45:26

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本文目录一览：

安顺烤小肠制作方法如下：准备食材和工具：猪小肠、食盐、醋、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、蜂蜜、烤盘、烤箱、锡纸。制作流程：清洗与准备首先，将猪小肠彻底清洗干净。

用保鲜膜封住碗口，将碗放入冰箱中腌制数小时，以便让小肠充分吸收调味料的味道。在腌制完成后，将小肠取出，用清水冲洗干净，并沥干水分。然后，可以使用炭火或烤箱进行烤制。在烤制过程中，要注意翻动小肠，以免烤焦。

将猪肉剁成肉馅，加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀。将肠衣用净水灌洗一下，检查是否有漏洞以免流馅。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里，用手拍平。

在冷水下清洗牛肉肠子。用你的手把它压平，用一把锋利的刀把它切成适量长度的方片。把切碎的牛小肠放入一个装满水的大汤锅里。将大蒜丁香、胡椒、百里香和月桂叶放入一块芝士布中。

1、安顺烤小肠制作方法如下：准备食材和工具：猪小肠、食盐、醋、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、蜂蜜、烤盘、烤箱、锡纸。制作流程：清洗与准备首先，将猪小肠彻底清洗干净。

2、做法：（1）克扩孔钻把生猪肉绞成细肉渥，添加各种各样调味品翻拌做成馅。（2）用870克干淀粉开后，搅拌成稠糊。随后将稠稀糊和食品鲜红色所有倒进饺子馅中，搅拌均匀，使饺子馅变成淡粉色。

3、然后把腌制好的肉片，从瓶底处放入，并用勺柄塞到小肠中，把香肠灌到一米左右时，就用绳子把两头扎紧，灌香肠一定要压得紧实点，这样吃起来口感会更好。

4、将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。把小肠洗净，肠子上的油只可剪掉，手撕会把肠子撕破，洗净后就可灌肠。

5、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

1、五香的调料，即花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶，此为五香。但是往串上刷的料可不只五香。还有孜然、熟芝麻。把这些调料放在一起用粉碎机打成粉，在往调料里加适当的盐和味精即可。

2、将马肠洗净，马肉切成条，连同肋骨（马肉的精华所在）撒上盐、胡椒等佐料，灌进马肠内，再装一些马油、马脖颈肉和适量的盐和蒜泥，两头扎紧。然后用木杆做架子，把灌好的马肠子挂在上面，下面用红柳烟熏烤。

3、煮熟后，可以直接吃，也可以用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。

4、先调制蘸料。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

1、贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。

2、肠衣清洗干净用白酒或料酒泡2个小时。清洗的时候可以用肠衣口子套住水龙头灌洗，就像灌香肠一样，这样洗得比较干净。肠衣开封后闻一下，没有味道的为佳。

3、用绳子将香肠节处扎起来。22，如此，一直把香肠的最后一端也扎紧。注意的是，一直到最后，肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来。

安顺烤小肠的腌制方法需要准备以下材料：猪小肠、盐、糖、料酒、生抽、姜蒜等。其中，腌制过程中最重要的步骤是使用盐和其他调味料腌制小肠，以增强其味道和口感。腌制过程如下：首先，要准备好新鲜猪小肠，并将其洗净。

做法：（1）克扩孔钻把生猪肉绞成细肉渥，添加各种各样调味品翻拌做成馅。（2）用870克干淀粉开后，搅拌成稠糊。随后将稠稀糊和食品鲜红色所有倒进饺子馅中，搅拌均匀，使饺子馅变成淡粉色。

将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好肠子盖好，上火烧至呈黄色时，离开火源，焖熏5分钟即可。熏猪小肠的制作要诀：调料中的淀粉为湿淀粉。

慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌得太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。肉肠肠弄好后放在通风的地方让其表皮风干。

1、洗：先用清水洗，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2、准备食材和工具：猪小肠、食盐、醋、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、蜂蜜、烤盘、烤箱、锡纸。制作流程：清洗与准备首先，将猪小肠彻底清洗干净。

3、准备烤肠，常温解冻一个小时，冷水下锅放入烤肠先大火煮5分钟。煮5分钟稍熟，捞起来沥干水分，一根一根剪下来，晾一会。

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