贵州豆食蘸水做法图片大全_贵州豆食蘸水做法图片大全视频

贵州美食 2024-02-14 09:12:07

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本文目录一览：

1、贵州水豆豉怎么做?必须正宗做法,高悬赏。
2、如何制作麻辣烫蘸料
3、蘸水的做法有多少种
4、贵州毕节自制豆豉方法
5、坤太蘸水怎么调

贵州水豆豉怎么做?必须正宗做法,高悬赏。

1、将处理好的黄豆放入盆中，用手搓揉均匀，覆盖保鲜膜，在室温下静置发酵12-15天，期间要每天搓揉2-3次，以使盐分更加均匀地渗透到黄豆中。

2、用料：黄豆、姜、剁椒酱。黄豆洗净控水。倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。放入电炖锅。低温档隔水炖煮一夜。黄豆酥软，一捏即烂，出锅。控干水分。

3、将黄豆准备好。把黄豆洗净，放入容器中进行泡发。这就是泡好的状态，沥干水。锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，普通锅煮了大概二十多分钟。煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗。

4、首先准备食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡发，如图所示。接下来干辣椒、姜切末，如图所示。接着锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。

5、水豆豉的做法步骤如下：食材：黄豆2斤、姜半斤、剁椒半斤、盐适量。将黄豆洗净，在水中泡一天。将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2：1就可以了。将煮豆的水倒出，放少许盐，保存在冰箱里（也可以不放）。

如何制作麻辣烫蘸料

1、芝麻酱，先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王和糖即可。蚝油料，锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

2、芝麻酱150g、花生酱2大勺、甜面酱1勺、海天豆瓣酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、腐乳1块半、香油1勺、水适量；麻酱倒入搅拌盆，分多次少量加水，每次都搅至完全吸收后再加下一次水。

3、牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

4、麻辣烫的麻酱料配方1 麻酱料第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

5、麻辣烫蘸料的调制：优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热。冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克。

蘸水的做法有多少种

云南蘸水大概可以分成三类：汤蘸水、油蘸水和干蘸水。

第二种糖醋海鲜汁这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用。

做法：首先将香葱、西芹和干葱头熬出水，再将所有其他的食材搅拌均匀就可以了。折耳根蘸料材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黄豆、小米椒、食盐、味精。

先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右（视花生酱的量添加水），把花生酱搅匀。

贵州毕节自制豆豉方法

将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。

做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。

把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右。发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。

首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。

自制发酵豆豉的做法如下：先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。

方法/步骤准备食材制作豆豉，我们需要黄豆、辣椒面、姜蒜、五香粉、白酒、芝麻，还有很重要的豆豉草。

坤太蘸水怎么调

1、首先放入小碗适量的坤太6+1辣椒面，把腐乳调散放入，花椒粉少许，豆鼓少许，味精少许，蒜粒少许，折耳根少许。其次加入食盐适量，酱油适量，放完这些调料后放入一勺素汤，调拌10秒。

2、加入蔬菜：将洗净的蔬菜放入锅中翻炒，至熟透。加入坤太1+2麻辣料：根据个人口味加入适量的坤太1+2麻辣料，翻炒均匀。调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，翻炒均匀。

3、做好多吃的，商品毛重都一样，相同就是辣度不同。坤太1+1颜色和香味上感觉要比坤太6+1好点点，辣一些味道差不多都有点微咸估计吃米线点汤更好合适。如果不能吃辣就吃6+1。

4、第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味。

5、首先，准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。

6、单山蘸水的配料简单，有辣椒，食用盐，味精，花椒，胡椒，茴香，生姜粉，食品添加剂（5′-呈味核苷酸二钠），没有添加任何防腐剂以及色素和辣椒精。

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