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2024-02-15 0 重庆羊肉做法大全
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1、步骤翘壳鱼;去鳞、去鳃,破腹去除内脏;步骤按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
2、首先,选好鱼。一般选择比较新鲜的草鱼或鲤鱼,最好带一些鱼籽和肥肉,口感更佳。其次,翘壳处理。将鱼鳞刮干净,将鱼尾竖起,用刀轻轻削下皮层,但不要削断,让鱼肉与头部连着。
3、鱼处理切成条,酸菜切成片 将鱼用姜片,料酒,少量淀粉淹15分钟。锅里放油,烧至六成熟时放入淹好的鱼炸 炸至两面金黄捞出 锅里留少量的油,放入豆鼓跟少量的酸菜翻炒。
4、把鱼处理干净切片放入碗中、加入料酒、胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。准备葱、姜、蒜、干辣椒、酸菜切细,锅中倒入适量菜籽油、下入大碗中的佐料,炒香。掺入适量清水熬煮5分钟左右。
1、准备主料:翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料:郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
2、步骤翘壳鱼;去鳞、去鳃,破腹去除内脏;步骤按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
3、将翘鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌制8小时待用。将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香葱切花。
做法一:黄焖翘嘴鱼 首先,准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次,将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了,身上直接切花刀加盐腌制了。
翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。老姜切片,备用。注意不要切到自己的手,一点该小心。
用料:翘壳鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
主料:翘壳鱼。备料:豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。码鱼:将鱼剖开洗净,再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。
1、准备主料:翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料:郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
2、步骤翘壳鱼;去鳞、去鳃,破腹去除内脏;步骤按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
3、翘壳鱼好吃的做法如下:主料:翘壳鱼、泡椒、芹菜。辅料:葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱。鱼洗净切成两段,用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。配料备齐。先将腌好的鱼放油锅里煎至金黄。
4、首先将鱼清洗干净,切成如图所示。将配料切好。锅中倒入油,烧辣。将翘嘴鱼放入锅中,煎一会,前期先不要翻动。一面鱼煎的差不多后,轻轻的翻一面。待鱼两面都煎得金黄后,将鱼先铲出放入盘中。
5、用料:翘壳鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
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