重庆干拌冒菜家常做法大全_成都干拌冒菜

重庆美食 2024-02-16 02:15:24

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首先我们准备一节去皮的藕尖，将它切成薄片，做冒菜的配菜可以自由搭配。因为莲藕放进去非常容易入味，而且口感嫩脆，营养还丰富，一般我做都会放一些莲藕，切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。

四川冒菜的做法制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

准备工作---把需要的蒜、姜、小米辣（根据自己吃辣程度选择加与不加）切成碎末，把葱切成葱花，放在小碟里。02 开中火，倒油。

1、牛肚、鸭捆、毛肚、油豆腐等冒菜食材；半个鸭子、半个兔、瘦肉丝、鱿鱼、虾仁等辅助食材；麻油和各种辣椒酱等调料。

2、我可以做我喜欢的任何东西，用蘸酱蘸熟的食物。又香又辣，麻辣爽口，好过瘾。冒菜也很受大家欢迎，很多人都喜欢吃。下面分享一下重庆冒菜的做法。先把线泡在水里，把油泡在里面，冲洗几遍。

3、重庆冒菜怎么做？冒，四川话意思是煮，冒一冒就是煮一煮。还没有明白，麻辣烫应该熟悉吧，冒菜制作过程和麻辣烫差不多。

4、今天分享冒菜底料的做法，需要花椒辣椒红油底料。冒菜是四川重庆名菜，深受很多女生的喜欢，以麻辣为主。

5、当然了，做冒菜或者火锅，炒料是最重要的，建议用动植物混合油，比如牛油和清油一起，不要舍不得放油，个人认为清油和牛油的比例3：1比较合适，加了牛油口味就会厚重一些，个人炒的话买点合口味的火锅料一起炒就好了。

6、油豆皮适量莲藕适量土豆适量准备食材部分：先将土豆、莲藕洗净切片。生菜、娃娃菜洗净待用。1火腿肠切片，油豆皮切丝待用火腿肠切片，油豆皮切丝待用。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品。

干拌冒菜，即是：与清水冒菜异曲同工，即是白水（骨汤）烫煮、精致红油、冒菜拌着吃。

干碟就是在小碟子中放一些干辣椒，其中还会加入味精、盐等调料，然后将锅中烫好的菜，在干碟里蘸取调料，就可以食用了，味道又香又辣。

都挺好的。周记干拌冒菜：不油不燥不上火，东北地区特色。适合清淡口味的人。三顾冒菜：以辣为主，菜品新鲜。适合重口味人群。

制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

制作冒菜需要以下材料：主要原材料：牛肚、鸭捆、毛肚、油豆腐等冒菜食材；半个鸭子、半个兔、瘦肉丝、鱿鱼、虾仁等辅助食材；麻油和各种辣椒酱等调料。

冒菜的主要食材有肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等。其做法也不太复杂，要想做的好吃首先要熬制高汤。熬高汤不想太费劲就根据家里的食材，像牛骨、鸡架等很多骨头类的都可以。熬上四个小时左右。

成都冒菜是一道重庆特色美食，也是成都地区的一道传统小吃。它以麻辣味道和丰富的配菜而闻名，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下成都冒菜的做法。

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