四川拆骨牛肉做法图片大全_四川拆骨牛肉做法图片大全大图

成都美食 2024-02-03 07:30:32

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本文目录一览：

1、拆骨牛肉怎么做好吃
2、折骨熟牛肉怎么做
3、拆骨肉怎么做
4、牛拆骨肉怎么做好吃
5、美食做法——跷脚牛肉
6、四川正宗红烧牛肉的做法步骤

拆骨牛肉怎么做好吃

1、准备用料。牛骨头、水、姜、葱、蒜、青辣椒、盐、泡椒、米酒、生抽、味精、油。先把骨头洗净、放入锅中大火焯5分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮45分钟捞出晾凉。

2、准备一斤牛肋条，先用清水多淘洗几遍，清洗掉表面的血水，然后切成块（大概5厘米宽，5厘米厚）。准备四大片生姜片；五瓣大蒜用刀拍散后去皮（不用刀再切了）；四个八角，三个干辣椒，十五粒花椒粒和四块冰糖。

3、将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来。2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁。剔牛骨肉加椒盐调味。加生抽调味。加白酒提味。撒适量干淀粉。将调好味的肉拌匀备用。坐锅热油，倒入牛剔骨肉。

4、牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉。用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟。

折骨熟牛肉怎么做

1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。

2、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

3、准备食材：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒。倒油，之后放入葱及辣椒。加入2勺生抽。放入牛肉片翻炒5～8秒。之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量闷一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

拆骨肉怎么做

1、拆骨肉的做法有很多种，但常见的基本做法是将煮熟的肉拆分成肉丝或肉片，再配以调料和蔬菜炒制而成。煮肉首先，需要选择一块适合的肉。一般来说，猪肉、鸡肉、牛肉等都可以用来做拆骨肉。

2、将肉剔下来做两道菜啊，一个骨头汤，一个拆骨肉。制作方法：主料：拆骨肉辅料：辣椒，蒜苗新买的猪大骨，放入煮开的沸水中，煮断血水就可以了（水里我放了点花椒和盐）。捞出沥干就是这个样子。

3、步骤：起油锅，姜蒜片爆香，下拆骨肉翻炒。倒入去皮莴笋片翻炒，倒入蒜苗和小米辣翻炒。加生抽、蚝油和盐调味即可出锅。

4、最常见的做法是将猪肋骨拆成小块后，用姜、蒜等多种调料腌制后入锅煮熟即可。而为了让猪肉更入味，可以将其腌制越久越好，这样能够使猪肉更加软烂，口感更加鲜嫩。除了煮熟后食用，拆骨肉还可以用来做红烧肉。

牛拆骨肉怎么做好吃

准备用料。牛骨头、水、姜、葱、蒜、青辣椒、盐、泡椒、米酒、生抽、味精、油。先把骨头洗净、放入锅中大火焯5分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮45分钟捞出晾凉。

材料：筒子骨、胡萝卜、玉米、料酒、生抽、红椒、盐、线椒、大蒜、干辣椒、剁椒、姜。筒子骨洗净，冷水下锅，煮开去腥味，换新水放入姜片，煮开小火炖一小时后加入胡萝卜，一个半小时后加入玉米。

注意事情：大骨头一定要买肉多的，城里卖的骨头肉都剔得太干净，农村卖的骨头好，肉多还好吃。用什么锅煮骨头都行，只要把骨头煮熟，肉能很轻易地撕下来就行。肉块不要撕太大，小一点，大了不入味。

美食做法——跷脚牛肉

准备材料：将牛肉切成薄片，准备好所有的香料和蔬菜。炒香料：在热锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒段，用小火翻炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦。

熬牛骨高汤：牛骨切段，清洗干净后放入冷水锅中，加花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽和适当的料酒，大火烧开后转成中小火，盖上锅盖焖煮两个小时。为了方便食用，香料建议大家放入调料包中，熬好之后取出来丢掉就可以了。

制法：把牛棒骨漂洗干净后（粗壮的棒骨还需敲破，以便熬汤时骨油流出），放入加有清水的大铁锅里。另外放入老骨并掺入老汤（传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用）开火加热。

跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。

四川正宗红烧牛肉的做法步骤

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。

红烧牛肉 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3。

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