香肠做法四川配方大全大全_四川香肠的作法

成都美食 2024-02-03 01:57:08

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本文目录一览：

1、川味香肠具体做法如下：将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

2、配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。（如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油）。

3、以下是四川香肠的做法：准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。

按照配方将所有调料倒入肉中，带上手套，将调料拌匀。十斤肉有很大一盆，家里没这么大盆的亲们建议分半操作。因为辣椒粉以及花椒粉很容易抱团，所以拌的过程会很痛苦，需要多用手抓一会，我和我妹总共抓了半个小时左右。

准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。

主要就是猪肉十斤，花椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，五香粉8克，盐90克，还有高度酒100克左右。

麻辣牛肉香肠调料配方大全准备材料：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。首先把准备好的牛肉洗净，切块，沥干水分。

正宗川味香肠作料配方选肉：农猪前腿夹子肉选肉：麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。

正宗四川麻辣香肠的做法与配料如下：材料准备：猪腿肉8500克、猪肠衣5米、盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克等等。准备好新鲜猪腿肉。

主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

首先准备好所需的食材，包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。

配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。

不要在香肠上扎孔：有的网上介绍制作香肠的方法中，在香肠上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气，这样在蒸时香肠内的油会流出来，使香肠的瘦肉很干，口感不好。为保证香肠好吃，千万不要扎孔。

安利一个灌香肠的配方：猪肉10斤（肥瘦一般都是三七，这个按自己的口味来）盐100g，说白了，就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸，这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了，就让灌肠失去灵魂了。

川味香肠的做法一：主料：肥瘦猪前夹肉（十斤）调料：猪肠衣（适量）高度白酒（150克）食盐（125克）白糖（50克）胡椒面（10克）花椒面（15克）味精（10）香料粉（5克）1肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。2准备好调料。

1、四川麻辣香肠配料秘方10斤肉：辣椒面400克、花椒面200克、盐450克、高度白酒400克、白糖100克、肠衣100克。四川麻辣香肠以鲜美的麻辣味道而闻名，它的配料秘方非常独特，包括辣椒面、花椒面、盐、高度白酒、白糖和肠衣。

2、配料：超细二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。

3、四川麻辣香肠的调料配方，主要就是猪肉十斤，花椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，五香粉8克，盐90克，还有高度酒100克左右。四川麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。

1、川味香肠具体做法如下：将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

2、棉线适量自制漏斗 1个川味香肠详细版制作的做法生姜用搅拌机绞碎，加入一碗清水泡制。

3、如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。（特别提醒：盐的量一定要准确，不可随意加。其他的配料无需特别精确，大概即可）。加工方法：原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。

4、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。

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